Приготовление кубанского борща начинается с выбора продуктов, считается, что самые вкусные овощи выращивают на юге России, поэтому и настоящий кубанский борщ получится только из яркой свеклы, мясистых помидоров, сочной морковки и свежей изумрудной зелени. Едят борщ обычно с чесноком и небольшими дрожжевыми булочками — пампушками, и, если уж вы решили приготовить кубанский борщ, стоит сделать его по всем правилам.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- По шагам одним списком
Шаг 1
Подготовьте продукты.
Шаг 2
Наполните кастрюлю водой, положите в нее мясо и лавровый лист, поставьте на средний огонь. По мере приготовления не забывайте снимать пенку.
Шаг 3
Нарубите картошку небольшими кубиками, примерно по 1-1,5 сантиметра, проварите мясо 30 минут, затем добавьте картофель.
Шаг 4
Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Добавьте ее в кастрюлю.
Шаг 5
Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на среднем огне. Добавьте к моркови нарезанный полукольцами лук. Пассируйте овощи до золотистого состояния. Выложите лук и морковь в кастрюлю.
Шаг 6
Нашинкуйте половину кочана капусты. Если вы используете молодую капусту, то она практически не требует варки, ее стоит добавлять в последнюю очередь, за несколько минут до выключения плиты. Если же вы используете зрелую капусту, добавляйте ее именно на этом этапе.
Шаг 7
Помидоры разрежьте на четыре части, протрите на терке, кожицу выбросьте. Полученный томатный сок смешайте с томатной пастой и добавьте в борщ.
Шаг 8
Нашинкуйте подготовленную зелень и чеснок, часть добавьте в кастрюлю с борщом, часть оставьте для подачи. Варите борщ еще 10 минут. Проверьте готовность картофеля, если он стал достаточно мягким, плиту можно выключать. Борщ нельзя подавать сразу, он должен настояться хотя бы полчаса.
Шаг 9
В то время, пока настаивается борщ, приготовим пампушки.
Шаг 10
Молоко немного подогрейте, но не кипятите, добавьте в него сахар, а затем и дрожжи.
Шаг 11
Добавьте к дрожжевой смеси топленое масло. Хорошо перемешайте.
Шаг 12
Муку просейте миску, вбейте туда же 1 яйцо.
Шаг 13
Добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Затем смешайте с молочную смесью и выдавите чеснок.
Шаг 14
Хорошо перемешайте, тесто выйдет немного липким, так и должно быть. Поставьте его в теплое место на полчаса и дайте хорошо подняться.
Шаг 15
Посыпьте стол мукой, выложите и обомните тесто.
Шаг 16
В зависимости от желаемого размера, разделите тесто на несколько частей, на 6 как в данном случае. Скатайте из них шары и уложите в емкость или на противень. Далее уберите в заранее разогретую до 180С духовую печь на 25-30 минут.
Шаг 17
За 5-10 минут до окончания приготовления, смажьте пампушки желтком, тогда они получатся румяными.
Шаг 18
Борщ и пампушки готовы! Подавайте обязательно со сметаной!
